📍台南👉 #eden走跳台南中西區 x #餓男食堂
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台南深夜食堂讓你們衝一波!
位在南華街上的「餓男食堂」主要販售生魚片丼飯、握壽司...等日式料理,能在晚餐或宵夜時間吃上一碗生魚片丼飯真的是很滿足,依照自己喜歡的海鮮食材做搭配,重點店內提供味增湯喝到飽,裡頭的料還有滿滿的魚片cp值很高餒~
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🔺狼丼 💰680元
🔺北海道名物特丼 💰580元
🔺四色丼 💰550元
🔺三色丼 💰550元
🔺生鮭魚丁丼 💰350元
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🏠:台南市中西區南華街22號
☎️:0936108072
營業時間:
週一~週五 17:00~00:00、週六~週日 11:30~14:00、17:00~00:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
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餓男 食堂 營業 時間 在 台南老陳 Facebook 的最佳解答
餓男食堂2.0終於來啦~
從餐車一路走來到現在有了自己的店面
同時還算是身兼通告藝人了吧😂
真的時不時看到出現在影片、節目上
搬了新家的#餓男食堂 餐點部份也有新增
最引人注目的就是這盆 「 先拍照才能丼 」
看到這麼一大盆端出來當然是要先拍照才能動啊!
浮誇指數直接爆表沒在開玩笑的😂
天使紅蝦、干貝、鮭魚、比目魚、牛肉
甚至還加上了鮭魚卵、蟹膏還有大家最愛的海膽
留言區的各位刷一排海膽🤣🤣🤣
以後想不到抽什麼感覺可以考慮抽這盆🤪
他們家的東西我都蠻喜歡吃的
而且品質絕對沒話講吃的很放心
這一大盆大概可以10個人吃了吧!
碗不夠用嗎?連飯鍋都搬上來了😂
不過記得這一盆要先預訂唷!
而且一天可能只能接個一組而已吧
因為飯桶就只有這一卡而已😆
有興趣的朋友趕快約人一起來挑戰~
另外升級2.0的店面當然也有新菜色呀!
餓男十二貫的綜合壽司真的超豐盛
內容物有鮭魚三貫、干貝、比目魚、天使紅蝦
美國牛、日本海膽、星鰻、鮭魚卵軍艦
松葉蟹膏軍艦、龍蝦沙拉軍艦
各種各樣的口味一次滿足❤️
如果猶豫不決不知道吃什麼好的話
非常推薦大家點勝手丼~
就是依照預算請老闆幫你配置丼飯
特別愛吃什麼或不吃什麼也可以告知
開了自己的店面以後生意更是好到爆炸💥
常常要去吃都排隊排滿滿的吃不到
即便如此也還是想要跟大家分享一下這間愛店
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▪️ 餓男十二貫 $ 720
▪️ 勝手丼 $ 400 up(這次吃的是500元)
▪️ 先拍照才能丼 $ 2980(需預訂一天只有一份)
p.s 也可以升級有海膽版本價格是4980
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【 餓男食堂 】
|店家位置:台南市中西區南華街22號
|營業時間:ᴾᴹ 17:00 - ᴬᴹ 01:00(售完為止)
|聯絡電話:0936 - 108 - 072
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就是要深夜才發文讓你們餓一波😝
位在台南金華路二段上的餓男食堂原先是以餐車販售,後期以店面形式營業,主打新鮮食材販售最親民的價格是老闆一慣的作風,能在深夜吃上一碗鮭魚丼,鮭魚卵在嘴裡波波作響,散發出淡淡的海味鹹香好幸福吖~立馬出門吃一波吧!
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🔺生鮭魚丼+鮭魚卵 💰300+50元
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🏠:台南市南區金華路二段421號
☎️:0936108072
營業時間:
週一~週日 17:00~凌晨01:00
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人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
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餓男 食堂 營業 時間 在 餓男食堂(公休日依粉絲頁發佈為主唷) | Tainan 的美食出口停車場
餓男食堂 (公休日依粉絲頁發佈為主唷), 台南市. 10670 likes · 3 talking about this. 壽司 生魚片丼飯營業時間: 平日晚餐17:00~22:00或完售假日午餐11:30-14:00 ... ... <看更多>
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看看,我們到的時後門還半開呢,休息中~要等五點準時開門。 餓男食堂?店家專頁FB打卡評論/ IG曬照片電話:0936 108 072 營業時間:平日 ... 【台南 ... ... <看更多>
餓男 食堂 營業 時間 在 [食記][中西] 餓男食堂|視覺爆量的浮誇系海鮮丼飯- 看板Tainan 的美食出口停車場
餐廳名稱:餓男食堂
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3Anh8IJ
消費時間:2022年/6月
地址:台南市中西區南華街22號
電話:無
營業時間:週三~週五17:00 - 0:00;週六、日11:30 - 14:00、17:00 - 0:00
公休:請見FB或IG
每人平均價位:500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'21.0"N 120°11'28.7"E
停車:不便(路邊停車)
前幾天看到連鎖品牌的丼飯店,推出了海膽丼飯的優惠。但站長不太愛去連鎖的餐廳吃飯
,又一時想不到哪邊有以海膽為主的丼飯。
其實,台南的海鮮丼飯非常多家,但海膽通常都是當成一小撮配角。一方面是海膽本身就
貴,要裝滿一整碗的價錢可不便宜;另一方面,如果全是海膽,消費者的接受度也不會太
高。
所以,我們把找店的工作就交給了Googlemap!一打出海膽丼飯的關鍵字,立刻就出現了
這家:餓男食堂。
餓男食堂沒有電話,也不接受訂位,所有客人都要現場候位等待叫號。我們也許是比較幸運,當天開店前下了場雨,到現場時沒有等待就被安排了入座。
門口放了許多的BE@RBRICK,感覺是老闆的收藏品,看起來是非常熱衷的粉絲,也順便當成鎮店之寶展示給客人看。
店內的座位數不多,即使加上吧台的位置,硬塞也大概只能擠進不到20人。
內用的客人平均年齡約在30歲以下,可以窺見這家店對年輕族群相當有吸引力。
我們被分到了老闆前面的吧檯位置,好處是可以就近看老闆的料理功夫,還可以欣賞珍藏等級的BE@RBRICK。
除了BE@RBRICK之外,也有很多其他的公仔。像是哥吉拉、SU屍的轉蛋公仔等等作為店內
裝飾。
點餐後請自行到櫃檯結帳,小看板上寫了拒絕澳客的字樣也十分顯眼。
菜單,主要有握壽司、丼飯與飲料。製作的方式只有生食以及炙燒,完全沒有炸物或燒烤的菜色。(本菜單為2022/6月份的版本,可能與您現在看到的不同)
除了常態的菜單之外,現場的小黑板也有寫上限定菜色。(本菜單為2022/6月份的版本,可能與您現在看到的不同)
店內的湯可以免費取用,是以蝦頭加上生魚片邊肉熬煮。
把湯盛到碗裡。上頭還會漂浮著蝦膏。雖然賣相不佳,但喝起來真的蝦味十足。
首先上桌的是生鮭魚丁丼,最顯眼的是中間的那顆蛋黃!
這裡的生鮭魚丁丼是以切塊的鮭魚生魚片,搭配上大量的鮭魚卵組成。看上去就跟標題寫
的一樣十分浮誇。
不過,碗並沒有想像中大,大約就是常見大碗肉燥飯或麵攤乾麵碗的大小。
店家非常巧妙的設計過配置,讓客人怎麼拍都感覺非常豐盛,也難怪網路上會有那麼多人
打卡,因為真的非常吸引人。
另外,我在爬文後發現了2020年的照片,那時候用的碗比較大,看起來就沒有那麼浮誇。
有蛋黃就一定要戳~破!今天就來張生鮭魚山蛋黃瀑布~
接下來是北海道名物特丼,其實本來打算點海膽丼。但是看了一下店家的菜本圖,海膽丼
其實也只有放了一半海膽,另一半則是鮭魚卵,所以我們就打算點四色丼。
但四色丼裡面有放鮭魚,又跟我們的另一道生鮭魚丁丼好像重複了,於是就點了也是四種
主菜的北海道名物特丼。
北海道名物特丼,包含了干貝、蟹膏、海膽和鮭魚卵,雖然鮭魚卵還是重複了......
生食干貝的大小應該有落在L以上,還有從中間切開增加面積。
海膽很新鮮,而且雖然只占四分之一,但給的相當大方,讓我下次想直攻海膽丼了。
蟹膏也是很多人愛的味道,以前比較少見,但近年來連便利商店都在賣,感覺沒以前的神秘了。
當天我們是兩個人吃完兩個丼,但還有點餓... 所以再加點了兩個豆皮壽司。
本來還要等一下下,但因為豆皮壽司比較簡單,店家也很迅速地幫我們做好。這個豆皮壽司的份量還算大,吃完飽足感滿滿。
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註:
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間:2022/7/3 22:46
3. 本文樂活台南發布時間:2022/7/3 22:56
https://www.tainanlohas.cc/2022/07/Hungry-Man-Canteen.html
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1656859594.A.9BC.html
我覺得視覺效果加了很多分數,不然也不會要到排隊候位。
當天下著雨,店家依然要求候位的在門口等,大家也是乖乖排隊。
這就是TA的差異。
修正資訊錯誤
日本為了做到生食雞蛋從源頭開始就做了很多處理,
但即便是這樣,還是很多吃生雞蛋中標沙門氏菌中標,甚至有死亡案例。
不過,吃的人不怕,就沒問題... 就像當年的生馬肝,也是等到每年一堆人掛掉,
最後日本政府只好宣布禁吃。
老實說,我覺得技術層次不高,在日本料理板前工作過一陣子的應該都能勝任。
但不一樣的是,他們就是抓到TA想要的東西,
TA想拍照、錄影、打卡,就給他們想要的。
※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 07/04/2022 10:09:56
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